現役飲食店オーナーのかっしーです
出店場所はどこでもいいよ！！
とは言えないのが現実です・・・
もう少し掘り下げてお話していきますね
お店の場所はお客様目線になって考えることが重要
もう少しわかりやすく言うと
- ランチのお店がオフィス街から３０分以上かかる
- お酒を提供する店が車でしか行けない場所にある
ということが無いように！ということです
そんなの当たり前だ！と思われるでしょうが原点はこの考え方なのです
簡単に言うとお客様の来店導線を考えるってことですね
でも実際大きな駅前の方が良くない？
でも実際大きな駅前の方が良くない？と思う人もいるかもしれません
そりゃ目立つからそう思いますよね
ある意味正解なのです
「お金があれば！」
ですよね・・・
何と言っても一等地は家賃が高いです
ましてや1階のテナントなんてどんだけ～の家賃になることやら
大手の飲食店でさえ地下や2階以上のテナントに積極的に進出しているんですから
中小のお店なんて太刀打ちできません
資金が潤沢にあればいいんですけどね・・・
とはいえ、良い立地の方がいいですよね？
結論から言うと「YES」
昔から
飲食店の成功は立地で8割が決まる
という名言があるくらいですから
じゃあ、お金が無い人はどうすればいいの？って事になりますよね
ご安心ください
良い立地≠駅前
ではないですから
どういうことなの！？
って思いますよね
掘り下げてお答えすると
飲食店の業種によって良い立地の定義が変わるのです
結局は飲食店の業種・業態によってベストの立地が変わる
おいおい、そういうことかよ！
と思われた方も多いとは思いますが
これって一番大事なんですよね
最初に書いたように
- ランチのお店がオフィス街から３０分以上かかる
- お酒を提供する店が車でしか行けない場所にある
という基本的な事を考えて出店しているか？
シミュレーションしているか？
ということなんです
つまりはお客様目線で商売を考えているかどうかなんです
これはどんなビジネスにも言えることなのですがね
結局はお客様目線が大事
あなたの出店するお店は何屋さんでしょうか？
パン屋？ 居酒屋？ 喫茶店？ ラーメン屋？ フレンチ？・・・
お客様の層は？
どんな時に来店される？
1人？ 団体？
色々な妄想・・・、いやシミュレーションをすると尽きないですね
はい！
これがお客様を想っていることなのです
あなたのお店の業態の事を深く考えるきっかけになりますように
