こんにちは
現役飲食店オーナーのかっしーです
今回は厨房機器についてお話させていただきます
迷いますよね～
厨房機器は新品が良いのか？中古で良いのか？
わかります、わかります、その気持ち
ワタクシもそうでしたもん
２０２５年現在、飲食歴１４年（中途半端ですみません）の意見を今日はお話させて頂きますね
あまりお金をかけない方が良い
最初に書きましたが、飲食店を始めるとき、ほぼ全員が悩むのが「厨房機器を新品でそろえるべきか？中古でいいのか？」という問題です
特に開業資金が限られている小規模飲食店では、冷蔵庫・ガス機器・食洗機など、ひとつひとつが高額なため判断を誤ると後々大きな出費につながります
しかし多くの人は、「工務店の紹介で」、「設計士の紹介で」、「知り合いの紹介で」という風に、よくわからないまま新品や中古を選ばれています
少なくともワタクシの周りでは経験上そんな感じです
曖昧な理由で決めてしまった結果、オープン後に 壊れて営業ストップするリスク や 本当は不要な出費 をしてしまうケースも
そんな色々な状況を見てきて思うことは、まず最初はあまりお金をかけない方がいいのでは？という持論ができあがりました
そもそもの悩み
まず開業者は何に悩んでいるのでしょうか？
概ね下記のようなことではないでしょうか？
- 開業資金が限られていて、できればコストを抑えたい
- 中古だと壊れるのが怖い
- 新品にすると費用が一気に上がってしまう
- 業者ごとに言うことが違って余計に混乱する
- そもそもよくわからない
ほとんどの方がそうだと思います
ていうか、何度も言いますがワタクシもそうでした
そして、無駄な出費をどれほどしたことでしょう・・・
新品、中古の判断基準
１．予算があるかどうか
まず一つ目の判断基準として、予算ですよね
当然と言えば当然なのですが、先立つものが無ければ前へは進めません
しかし！
いくらお金があったとしても事業（お店）が上手く続けられなければ、せっかく新品でそろえた厨房機器が無駄になります
だからお金があるからと言っても新品でそろえたら無駄になる場合もあるのです・・・
しかし、もし予算があるようでしたら新品でそろえてもいいでしょう
２．何をメインにしているお店か？
次に考えるポイントは、あなたのお店が何をメインにしているお店か？ということです
要は、焼鳥屋さんでしたら焼鳥を焼くグリラー、ソフトクリーム販売ならソフトクリームを抽出する機械・・・というようなメインにしている商品の機械に重点を置いてください
このメイン販売する商品に使う厨房機器でしたら新品を導入してもいいかと思います
ただし、中古厨房機器でも保障が付いている販売店なら安心ですね
３．買取り？リース？補助金？
新品は高いですが
- リース
- 補助金
- 低金利の融資
を使うと初期費用の負担が大幅に軽くなります
もちろん通常でしたら買取り購入となるのですが、上記のように色々なパターンが存在します
まずリースですが、購買体力が無い方はこのパターンが多いです
結局リースなのでご自身のものにならないのでご注意ください
あくまでもリースなので貸して頂いているということです
通常は５年～７年のリース期間があり、その後は手数料を払ってご自身が買い取るということもできます
次に補助金を使った購入です
これは書類を提出することによって購入金額の補助を国や自治体からしてもらえるという内容です
書類作成は面倒ですが、一度作成すると今後何か申請する際に活用できますので、頑張って作成してみるのもオススメです
そして低金利の融資です
これは開業時に店舗改装費用などに含んで申請するといいでしょう
結局はどれがいい？
ワタクシの持論をまとめますと
- 中古で良い
- メインの調理厨房機器は新品でもよい
- 無理にお金をかけない
- 補助金があれば活用する
というところでしょうか
みなさんにとって良い飲食店ライフが送れますように
