現役飲食店オーナーのかっしーです
飲食店に調理師免許って本当に必要？
お店を開こうと思ったとき、多くの人が最初に不安になるのが「資格」の問題です
とくに調理に関わる国家資格である調理師免許については
- ないと営業できないの？
- 持っている方が信用される？
- 違法になる？
など、さまざまな疑問がわいてきます
実際に、すでに飲食店をやっている人でも「必要だったのかな…？」と不安に思うことがあります
そこでこの記事では、調理師免許の本当の役割と必要性を分かりやすく整理し、
ワタクシなりに飲食店オーナーとして「取った方がいいのかどうか」をお話させて頂きます
あっても無くても営業できます
結論を先にお話しますと、調理師免許が無いと飲食店を開業できないというのは誤りです
じゃあ、何も資格は要らないの？
いえ、そうではなくて調理師免許を持っていない場合は、食品衛生責任者という認定を受けていればOKなのです
整理しますと
- 調理師免許を持っている
- 食品衛生責任者である
このどちらかであれば大丈夫ということなのです
調理師免許がなくても、この資格があれば営業許可が下りるのです
食品衛生責任者になるには？
飲食店を営業するためには、必ず店内に「食品衛生責任者」を1名配置する必要があります
調理師免許保持者がこの資格を重複して保持するパターンもあります（詳しくは各都道府県の保健所にご確認ください）
取得方法は1日の講習を受けるだけなのです
全国どこでも基本は同じで、各都道府県の食品衛生協会が実施する 1日（約6時間）講習を受講して修了証をもらうという段取りです
日程や受講料は各自でお問合せくださいませ
でもワタクシは調理師免許を取得しました
食品衛生責任者でも良かったのに、なぜ調理師免許を取得したのか？
それは・・・
よくわかってなかったからなのです
ていうか相談する人がいなかったんですよね
それこそ、調理師免許が無いといけないものだと思っていました・・・
インターネットで検索したら良かったのでしょうが、2000年くらいのことでしたのでそんなに親切なサイトがなかったような（あったかもしれませんが・・・）
ということで、友達のお父さんが経営されている喫茶店で働かせていただくこととなり、調理師免許試験に向けて頑張るのでした
あ、受験資格に「一定の期間飲食（調理）の実務経験が必要」です
その期間も各都道府県によって違うかも？なので各自でそこはご確認ください
いざ、受験！
まず書店で、「調理師免許試験の問題集付き参考書」を購入しました
そこから勉強です！
毎日少しずつテキストを読み問題を解くというルーティーンをこなしました
そして、いざ受験！！
結果は
結果は・
結果は・・
結果は・・・
落ちましたー
うおー
最悪じゃー
という気持ちが大きかったですね
と言いますか受験問題がテキストの内容とは違うような気が・・・
県が出しているテキストがベスト
色々と調べた結果・・・
調理師免許試験は各都道府県が管轄している
そして各都道府県が調理師免許試験のテキストを出している
ということはそのテキストを購入したら試験内容に即した勉強ができるのでは？
という結論に至り、早速購入
そしてまた勉強！！！
はい、お察しの通り合格です
言ってること分かりますよね？
そうです
最初から各都道府県が出しているテキストを使う方が良かったのです
もちろんワタクシの実力が無かったから最初の受験で落ちたのは重々承知しております
が、素直なワタクシの経験を語らせて頂いたまでです
みなさんにとって良い情報になりますように
